Äkta vs falsk honung – så ökar du chansen att köpa riktig honung
Honung är ett av världens mest förfalskade livsmedel. Billig importhonung kan vara utspädd med socker- och sirapslösning, eller så hårt processad att den tappat det mesta av sin karaktär. Du kan inte garantera äkthet med blotta ögat, men du kan göra mycket smartare val genom att läsa etiketten rätt och förstå vad orden faktiskt betyder.
- Läs ursprungsmärkningen – undvik vaga formuleringar om du vill veta var honungen kommer ifrån.
- Välj gärna svensk honung eller honung från en biodlare du litar på.
- Var misstänksam mot mycket lågt pris – riktig honung är kostsam att producera.
Vad menas med ”falsk” honung?
Med falsk eller utspädd honung menas oftast en produkt där honung blandats ut med billigare socker- eller sirapslösning, eller där honungen processats så hårt att den tappat sina naturliga egenskaper. Flera oberoende DNA-tester av honung i svenska butiker har de senaste åren pekat på att en stor andel av de testade burkarna inte var förenliga med ren, äkta honung. På EU-nivå räknar man med att en betydande del av honungen som säljs inom unionen är misstänkt för någon form av fusk.
Det här är ett livsmedelsbedrägeri snarare än en hälsofara, men du betalar för en vara du inte får. Skillnaden mot äkta honung är stor: riktig honung innehåller pollen, enzymer och aromer som speglar var och när den skördades, något en utspädd sockerlösning aldrig kan återskapa.
Läs ursprungsmärkningen rätt
Den viktigaste ledtråden står på etiketten. Enligt Livsmedelsverket ska det ursprungsland där honungen skördats anges, och om honungen kommer från flera länder ska samtliga ursprungsländer anges på etiketten i fallande ordning i det huvudsakliga synfältet. Tidigare räckte det ofta med en vag formulering, men reglerna har skärpts för att konsumenten ska kunna se var honungen verkligen kommer ifrån.
Stöter du på formuleringen ”blandning av honung från EU och honung från länder utanför EU” betyder det att burken innehåller honung från flera länder, både inom och utanför unionen, utan att du får veta de enskilda ursprungen. Det är inte olagligt, men det är just den typen av anonym storskalig produkt där fusk oftast påträffats i tester. Vill du veta exakt var din honung kommer ifrån är en tydligt märkt svensk producent ett betydligt säkrare val.
Blandhonung är honung som blandats från flera partier eller länder för att ge en jämn, enhetlig produkt. Det är fullt lagligt och behöver inte vara dålig honung – men ursprung och karaktär blir otydligare än hos en sorthonung eller lokal honung. Vill du ha spårbarhet och tydlig smak är svensk honung från en enskild biodlare ett bättre alternativ. Källa för märkningsreglerna: Livsmedelsverket.
Så ökar du chansen att få äkta honung
Det säkraste sättet att undvika utspädd honung är att handla nära. När du köper honung direkt från biodlaren kan du fråga var bina stått, när honungen skördades och hur den hanterats – och du får ett namn och en kontaktuppgift på burken. Opastöriserad råhonung som silats och tappats i liten skala är så nära ursprunget du kan komma.
Letar du i butik finns det ändå goda val. Leta efter en tydligt angiven svensk producent, var uppmärksam på priset och låt dig inte luras av ord som ”naturlig” eller ”ren”, som inte säger något om äktheten. Vill du dessutom ha hög miljö- och hanteringsstandard kan du titta på ekologisk honung. Kom ihåg att vår egen topplista är rangordnad efter vad våra besökare väljer – den är ingen laboratorietestad äkthetsgaranti, men en bra startpunkt.
Bladhonung och andra äkta specialiteter
Allt som smakar eller ser ovanligt ut är inte fusk. Mörk, kraftig bladhonung (även kallad honungsdagg eller skogshonung) kommer från det söta sekret som bladlöss lämnar på träd som lind, ek och gran, och som bina samlar in. Den är en eftertraktad delikatess i många länder – ett bra exempel på att naturlig variation i färg och smak ofta är ett tecken på äkthet snarare än motsatsen. Vill du lära dig mer om hur du tar vara på din honung kan du läsa om hur du förvarar honung rätt.
Vanliga frågor
Vad betyder ”blandning av honung från EU och utanför EU”?
Det betyder att burken innehåller honung från flera olika länder, både inom och utanför EU. Formuleringen säger inget om de enskilda ursprungsländerna och används ofta för storskaligt inblandad honung. Enligt nya regler ska ursprungsländerna anges tydligare på etiketten.
Hur ökar jag chansen att honungen är äkta?
Läs ursprungsmärkningen noga, välj gärna svensk honung eller honung från en biodlare du litar på, och var misstänksam mot mycket lågt pris. En tydligt angiven svensk producent med namn och kontaktuppgifter på burken är ett gott tecken.
Vad är blandhonung?
Blandhonung är honung som blandats från flera olika partier eller länder för att ge en jämn och enhetlig produkt. Det är inte olagligt, men det gör ursprung och karaktär otydligare än hos en sorthonung eller lokal honung från en enskild biodlare.
Är all importerad honung falsk?
Nej. Importerad honung kan vara fullt äkta, men flera tester har visat att en del billig importhonung är utspädd med socker- eller sirapslösning. Genom att läsa etiketten och välja kända producenter minskar du risken att få en utblandad produkt.