Svensk honung – närproducerat med smak av svensk flora
Allt fler letar aktivt efter just svensk honung i butiken, och det finns goda skäl till det. Närproducerad honung bär smaken av de blommor som faktiskt växer i din del av landet, den har rest en kortare väg till frukostmackan och du kan oftast spåra exakt var den kommer ifrån. Här går vi igenom varför svensk honung är så omtyckt och hur du känner igen den äkta varan.
- Smaken speglar den svenska floran – från ljus försommarhonung till mörk, kryddig hösthonung.
- Är oftast fast och krämig eftersom svensk nektar är rik på druvsocker.
- Märks “svensk honung” eller med biodlarens namn och ort.
- Kort transport och känt ursprung – du vet vad du köper.
Varför svensk honung blivit så populär
Intresset för närproducerad mat har gjort den svenska honungen till en favorit. När du köper honung från en svensk biodlare vet du att bina har samlat nektar i svenska marker, att produkten inte har blandats ut och att vägen från kupa till butikshylla är kort. Det är ungefär samma tanke som när du handlar grönsaker direkt av en odlare i närheten. Många väljer också svensk honung för att stötta lokala biodlare och den pollinering som bina utför i landskapet.
En annan anledning är förtroende. Honung är tyvärr en av de livsmedelsvaror i världen där fusk förekommer, där billig sockersirap blandas in eller säljs som honung. Genom att välja svensk honung – gärna direkt från en biodlare – minskar du risken rejält. Vill du läsa mer om hur fusket går till tar vi upp det i guiden om äkta kontra falsk honung.
Smaken av svensk flora
Honungens smak, färg och doft bestäms helt av vilka blommor bina har besökt. Eftersom floran skiljer sig mellan landskap och årstider får svensk honung en stor bredd. I allmänhet är försommarens honung ljusare och mildare, medan sensommarens och höstens honung är mörkare och mer smakrik – den mörkare honungen innehåller också fler mineralämnen. En honung från en rapsåker smakar helt annorlunda än en från ljunghedar eller blommande lind.
Det här är skillnaden mellan svensk honung som begrepp och de olika honungssorterna. ”Svensk honung” berättar var honungen kommer ifrån, medan en sortbeteckning som raps-, ljung- eller lindhonung berättar vilken flora som dominerar smaken. Vill du ha en mild honung att baka med eller en karaktärsfull till osten? Då är det sorten du ska titta efter.
Därför är svensk honung oftast fast
Lägg märke till att svensk honung sällan är rinnande i butiken – den är fast eller krämig. Det beror på att svenska blommors nektar innehåller relativt mycket druvsocker (glukos), och hög glukoshalt gör att honungen kristalliserar ganska snabbt. Importerad honung har ofta högre halt fruktsocker (fruktos) och förblir därför flytande längre. Att svensk honung blir fast är alltså inget fel – tvärtom är det ett naturligt kännetecken. Skulle den bli för hård är den lätt att mjuka upp igen.
Så känner du igen äkta svensk honung
Det säkraste sättet att veta att du köper svensk honung är att läsa ursprungsmärkningen. Reglerna för hur honung ska märkas har skärpts inom EU, just för att konsumenten ska kunna se varifrån honungen kommer.
- Leta efter “svensk honung” eller biodlarens namn och ort på etiketten.
- Var skeptisk till “blandning av honung från EU och länder utanför EU” – det är importerad, blandad honung.
- Köp gärna direkt av en biodlare som kan berätta om honungens ursprung. Läs mer om att köpa honung från biodlare.
- Konsistensen – svensk honung är oftast fast, sällan helt rinnande.
Letar du efter mer naturlig, opastöriserad honung direkt från slungan är råhonung ett bra spår – den är ofta svensk och hanterad så skonsamt som möjligt. Honung är samtidigt en färskvara på sitt sätt, så det är bra att veta hur du förvarar honung rätt.
Annonslänk
Vill du producera din egen svenska honung?
Det bästa sättet att garantera svensk, närproducerad honung är förstås att hålla egna bin. Det är mer tillgängligt än många tror – läs vår guide om att komma igång med biodling och om hur du skattar honung ur kuporna. Då vet du verkligen var varje droppe kommer ifrån.
Du behöver ingen bigård för att hjälpa pollinatörerna. En bivänlig trädgård ger både tambin och vilda humlor mat – och bidrar indirekt till mer svensk honung i grannskapet.
Vanliga frågor om svensk honung
Hur vet jag att honungen är svensk?
Titta på ursprungsmärkningen på burken. Svenskproducerad honung ska märkas med ”svensk honung” eller med biodlarens namn och ort. Står det enbart ”blandning av honung från EU och länder utanför EU” är produkten importerad och blandad.
Varför är svensk honung oftast fast och inte flytande?
Svenska blommors nektar är rik på druvsocker (glukos), vilket gör att svensk honung kristalliserar och blir fast ganska snabbt. Importerad honung har ofta högre fruktoshalt och förblir därför flytande längre.
Är svensk honung dyrare än importerad?
Svensk honung kostar ofta mer per burk eftersom den produceras i mindre skala och med mer handarbete. Du betalar för känt ursprung, kort transport och en honung som inte är utblandad. Priser varierar mellan butiker och biodlare.